• Regala Aboiz Garai Bizkaia
  • restaurante-en-garai
  • restaurante-en-duranguesado
  • restaurante-en-duranguesado
  • restaurante-en-garai

La importancia de un buen maridaje

restaurante aboiz un buen maridaje 01

Hoy en día saber combinar los alimentos con un buen vino no requiere de grandes conocimientos, ya que es mucho más sencillo de lo que parece. No son necesarias altas dotes de teoría, tan solo unos sencillos consejos para dejar impresionados a los comensales más exigentes.

Todos los caldos tienen sabores y aromas básicos en relación al tipo de uva con el que están elaborados y dentro de la península se cuentan por decenas las distintas variedades autóctonas de uva tinta y uva blanca.

Todos alguna vez hemos oído eso de que el vino blanco combina con los pescados y el tinto con las carnes, pero no debemos quedarnos con este concepto ya que nuestros caldos ofrecen muchas más alternativas de las que creemos.

Tenemos cuatro tipos de maridaje:

  • Por complementariedad: este tipo de maridaje siempre busca el complementarse entre el aroma y el sabor. El aroma puede ser infinito, pero en cuanto a sabor sólo percibimos lo dulce, lo amargo, lo ácido y lo salado.
  • Por contraste: el maridaje por contrastes busca lo opuesto pero siempre obteniendo un equilibrio que nos dará los sabores dulces, la acidez y la tanicidad.
  • Regional: si ofrecemos una comida de alguna región el maridaje debería de ser tradicional, buscando siempre los orígenes del sitio.
  • Molecular: con este maridaje lograremos dejar boquiabiertos a nuestros comensales. Aquí entraría en juego los paladares exquisitos, jugando con la química de los alimentos que vamos a cocinar y los caldos que vamos a ofrecer y buscando combinaciones que jamás habríamos imaginado, rompiendo todos los mitos que nos han ensañado hasta ahora.

En Aboiz ofrecemos algo más, que es combinar los vinos dulces con los postres. Son unos vinos muy diferentes entre sí, pero con una fuerte personalidad y con ellos podemos hacer unas combinaciones fabulosas.

Nosotros ya os hemos dado unas pautas para sorprender en estas fechas que se nos están aproximando y si queréis saber un poquito más sabéis que nuestras puertas siempre están abiertas.