
Menú degustación
ENSALADILLA, LÁMINAS DE PULPO Y CAVIAR DE PIMENTÓN
GUISANTE LÁGRIMA, GEL DE JAMÓN Y YEMA ECO
RAVIOLI DE TXANGURRO, SALSA THAI Y SABAYON DE CAVA
FALSO RISOTTO DE PUNTALETTE, BOLETUS Y FOIE
SALMONETE, FRESA Y SUQUET DE SUS ESPINAS
LINGOTE DE RABO, CREMOSO DE BONIATO Y CHIPS DE YUCA
CITRICOS 7.0
TEXTURAS DE CHOCOLATE
Bebidas y Café no incluidos

(Solo mediodía)
MENÚ ARROITABEITI
MENÚ ARROITABEITI
Vichissoyse de Espárragos, Melón y Sardina ahumada
Socarrat de Boletus con Cremoso de Coliflor
Bacalao en texturas, Calabacín y Caldo de Jamón
Carrillera ibérica, Calabaza y Chips de Yuca
Torrija Caramelizada con Helado casero
Bebidas y Café no incluidos









