
Menú degustación
ENSALADILLA, LÁMINAS DE PULPO Y CAVIAR DE PIMENTÓN
GUISANTE LÁGRIMA, GEL DE JAMÓN Y YEMA ECO
RAVIOLI DE TXANGURRO, SALSA THAI Y SABAYON DE CAVA
FALSO RISOTTO DE PUNTALETTE, BOLETUS Y FOIE
SALMONETE, FRESA Y SUQUET DE SUS ESPINAS
LINGOTE DE RABO, CREMOSO DE BONIATO Y CHIPS DE YUCA
CITRICOS 7.0
TEXTURAS DE CHOCOLATE
Bebidas y Café no incluidos

(Solo mediodía)
MENÚ ARROITABEITI
MENÚ ARROITABEITI
Ensalada de Bacalao, Pimiento asado y Vinagreta de Txangurro
Socarrat marino con Ali Oli de Ostra
Merluza, Calabaza y Guiso de Hongos
Codillo, Parmentier violeta y Manzana
Torrija Caramelizada con Helado casero
Bebidas y Café no incluidos









