
Menú degustación
ENSALADILLA, LÁMINAS DE PULPO Y CAVIAR DE PIMENTÓN
GUISANTE LÁGRIMA, GEL DE JAMÓN Y YEMA ECO
RAVIOLI DE TXANGURRO, SALSA THAI Y SABAYON DE CAVA
FALSO RISOTTO DE PUNTALETTE, BOLETUS Y FOIE
SALMONETE, FRESA Y SUQUET DE SUS ESPINAS
LINGOTE DE RABO, CREMOSO DE BONIATO Y CHIPS DE YUCA
CITRICOS 7.0
TEXTURAS DE CHOCOLATE
Bebidas y Café no incluidos

(Solo mediodía)
MENÚ ARROITABEITI
MENÚ ARROITABEITI
Crema de Espárrago blanco, Trigueros y Perlas de Trufa
Txipiron, Almendra y Crujiente de Boletus
Merluza, Guisante y Salsa verde
Presa ibérica, Boniato y Pimiento asado
Torrija Caramelizada con Helado casero
Bebidas y Café no incluidos









