ABOIZ KARTA
Gure Chefak eta bere taldeak euskal sukaldaritza tradizionala eta modernoa uztartzen dituzte,
beti merkatuko eta etxean egindako produktuekin.
SARRERAKOAK
Urdaiazpiko eta Solomo Iberikoa, “kristalezko Ogia” eta Tomate ondua
Foie terrina, fruta-konpota eta mahats-biltze berantiarreko txakolin-gela.
BIEIRA ERREAK, ZIGALA- ETA TXANGURRU-SUQUETA
ENTSALADA: EPER ESKABETXATUA, ALMENDRA ETA ZALLAKO TIPULA OZPINETAN, EZTI ETA ZIAPE OZPIN-OLIOAREKIN
IZOKIN MARINATUZKO TARTARRA, AHUAKATEA, WASABI MAIONESA, CODIUMA ETA EDAMAMEA
Karabineroen Sokarrata, Zigala-Zukua eta Kimchie-a
Ezkur-urdaiazpiko iberikoaren kroketak (8 unitate)
ARRAINAK
ZAPOA MUSKUILU-TXANGURRUAREN GAINEAN, BABA TXIKIAK ETA BERE ITSAS KOLAGENOAREN EMULTSIOA
LUPIA GORENA, BEURRE BLANC ETA ONDDO GISATUA.
BAKAILAO-ZATIA TXINGARRETAN, KALABAZA, JENGIBREA, TRONPETAK ETA PIL-PILA.
Legatz solomoa saltsa berdean kokotxekin eta txirlekin
HARAGIAK
Ganadu handiko txuleta 60 eguneko heldutasunarekin txingarretan erreta, patatekin eta entsalada berdearekin
Galiziar behi-azpizuna txingarretan, boilur-krema eta foie-a
Basurde RAGOUTa, azalorea eta gaztaina
ESNEKO ARKUME-BESO ERREA ETA HEZURRIK GABEA, BERE ZUKU LOTUA ETA PAK CHOI
TXAHAL-MASAILA erregosia, txiribia-purea eta melokotoi-chutneya
POSTREAK
Torrija karamelizatua jogurt-izozki greziarrarekin
Idiazabal Gazta Tarta Krematsua eta Gerezi-Izozkia
7.0 ZITRIKOAK (MARACUYA KREMATSUA, LIMAKO AZUKRE EFERBESZENTEA, ODOL-LARANJAZKO MARSHMALLOW, KUMQUAT, LIMOI-OSKOLEZKO IZOZKIA ETA BERGAMOTA MERENGE LEHORRA)
CIENHOJAS KALABAZAK, TOFFE GAZIA, ZITRIKO-SALTSA ESPEZIADUNA ETA PIPA-IZOZKIA
BI TXOKOLATEZKO COULANT FLUIDOA HUR-IZOZKIAREKIN
ARDI-MAMIA IZOZKIAREKIN, EZTI-KABIARRAREKIN ETA CRUMBEL MOSKOVADO KURRUSKARIAREKIN
ESNE-IZOZKIA, KAFE-GELATINA, TOFFE GAZIA, FINANCIERS ETA CHANTILLY
Askotariko etxeko izozkiak
GALDETU GAURKO AUKEREI BURUZ
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
