Guisante del Maresme
El guisante del Maresme o la “perla verde”, es un producto de calidad gourmet, que se cultiva con la brisa del mar. Este cultivo especial, la resistencia que tienen al frío y el clima mediterráneo hacen que tenga una gran dulzura y hace que los platos tengan un gusto especial, es por ello que los nuevos restauradores aprecian mucho esta legumbre.
Los guisantes tienen abundante proteína vegetal, lo que los hace muy valiosos en las dietas vegetarianas. Son ricos en hidratos de carbono y, por lo tanto, fuente de energía. Al ser muy nutritivos, se recomiendan a las personas que realizan trabajos físicos o intelectuales.
- De donde proviene: Se cultivan en el Maresme, que es una comarca de la provincia de Barcelona.
- Variedad: el guisante que se usa en el Maresme el floreta y el garrofal, característicos por su gran dulzura.
- ¿Legumbre o vegetal? Es una legumbre, aunque se puede considerar una hortaliza como las habas.
- Cosecha: empieza alrededor de marzo y se alarga durante uno o dos meses.
En Aboiz nos encanta utilizarlos a la hora de realizar nuestros platos, ya que los llenan de sabor y color. Acércate y pruébalos, ¡no te arrepentirás!