Restaurante Aboiz
Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno
Nuestro Chef y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
Jamón y lomo ibérico de bellota, pan cristal y tomate aliñado
Terrina de foie, compota de fruta y gel de txakoli vendimia tardía
Ensalada de láminas de bacalao, tuberculos, avellanas y vinagreta de txangurro
TARTAR DE GAMBA Y VIEIRA, AJOBLANCO Y CAVIAR OSETRA
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALA Y KIMCHIE
Croquetas de jamón ibérico de bellota (8 unidades)
Verduras de temporada a la brasa, cremoso de hongos y trufa
PESCADOS
Tronco de rape asado, toffe de guisantes, chutney de cebolla morada y ajo negro
Mero a la bordelesa, apionabo, salteado de setas de temporada y puré de remolacha-fresa
Taco de bacalao, crema de pochas, pimientos a la brasa y su pil pil
Lomo de merluza en salsa verde con kokotxas y almejas
CARNES
Chuleta de ganado mayor con maduración de 60 dias a la brasa acompañada de patatas y ensalada verde
Solomillo de vaca gallega a la brasa, crema de trufa y foie
Terrina de rabo de ternera, parmentier, chutney de zanahoria y migas de centeno y tomillo
Cochinillo ibérico asado a 58°, boniato y velo de patata violeta
Paletilla de cordero lechal asada y deshuesada, su jugo ligado y pak choi a la brasa
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TARTA CREMOSA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA
Cítricos 6.0 (Cremoso de Maracuyá, Azucar efervescente de Lima, Marshmallow de Naranja sanguina,
Kumquat, Helado de Cáscara de Limón y Merengue seco de Bergamota)Birracake (bizcocho de guinness, frosting de queso-café, fresas estofadas y helado de yogur-pimienta rosa)
Chocolate, naranja y aove (fluido de chocolate, helado de naranja, perlas de picual y escamas de sal)
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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MENÚ DEGUSTACIÓN
Tartar de Gamba y Ajo blanco
Alcachofa brasa y Papada adobada
Pulpo de roca, Encina, Coliflor y Morcilla
Bonito curado, Jugo de Morrones y Salicornia
Rape asado, Consomé de Ajo negro y Apionabo
Paletilla asada a fuego lento, Zanahoria y Requesón
Cítricos 6.0.
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 93,50€Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ARROITABEITI
De miércoles a viernes -Excepto festivos- (solo mediodía)
Ventresca, Escalibada de Tomate y Hongos, Oliva negra
Pochas a la marinera con Almejas, Txipirones y Langostinos
Lomo de Bacalao con Pil pil de Pimiento a la brasa
Centro de Buey al carbón, Salteado de Verduras y Albahaca
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 38,50€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.