Restaurante Aboiz
Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
JAMÓN IBÉRICO D.O. PEDROCHES, PAN DE CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
TERRINA DE FOIE MECHADO, MEMBRILLOS DE NUESTRA HUERTA Y GOMINOLA DE TXAKOLI
ENSALADA DE CODORNICES EN ESCABECHE, ENDIVIAS, MIEL Y NARANJA
PULPO EN DOS COCCIONES, ESTOFADO DE PATATAS Y BERZA
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALAS Y KIMCHIE
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA, ROMESCU Y CHIPS
CROQUETAS DE JAMÓN “JOSELITO”
HUEVO ECOLÓGICO ASADO A 68º EN GUISO DE DESPIECE DE TERNERA (PATAS, MORRO Y LENGUA)
PESCADOS
MERLUZA PAPADA ADOBADA, APIONABO Y TALLARINES DE BEGIHAUNDI
TACO DE BACALAO EN CALDO CORTO DE CEBOLLA MORADA, ESPUMA DE SUS PIELES Y TORREZNOS
CHIPIRONES A LA PLANCHA, SUKALKI DE PUERROS Y CANTHARELUS
TRONCO DE RAPE ASADO, SOPAKO DE CENTOLLA GALLEGA
CARNES
COCHINILLO ASADO A FUEGO LENTO, CALABAZA Y COMPOTA DE TAMARILLO
LOMO DE VENADO EN GUISO BREVE, REMOLACHA Y GROSELLAS
PECHUGA DE PICHÓN SOBRE ARROZ CREMOSO DE ALMENDRAS Y TRUFA
CHULETA DE GANADO MAYOR MADURADA 60 DÍAS, PIMIENTOS ASADOS Y PATATAS FRITAS
SOLOMILLO DE TERNERA, DUXELLE DE HONGOS, CHALOTAS Y MORRONES
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TEXTURAS DE CHOCOLATE (Brownie, Streusel de Cacao, Cremoso de Chocolate con Leche, Helado de Chocolate Abinao 85%, Ganache de Chocolate, Peta Zetas de Chocolate, Esferas de Chocolate blanco y Maracuyá)
TABLA DE QUESOS (Bavaroise de Queso Idiazabal y Mouse de Nueces; Corte de Helado de Queso fresco; Quesada de Idiazabal con Galleta de Miel y Chantilly de Miel; Bombones de Queso de Cabra y Membrillo con Piña a baja temperatura)
IRLANDÉS (Cremoso de Café y Whisky, Tierra de Cacao, Helado de Café y Baileys, Espuma de Nata-Chocolate blanco, Tejas de Café y Bombones de Irlandés)
HINOJO, MANZANA Y LECHE (Arroz con Leche de Hinojo, Tartar de Manzana e Hinojo ligeramente confitada, “Manzana Surprise”) CON TOQUES ANISADOS Y CANELA
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de Codorniz en Escabeche, Endivias, Miel y Naranja
Raviolis de Bogavante en su Caldo acidulado
Puerros de caserío “Km 0” con Bacalao
Huevo ecológico asado a 68º en Guiso de despiece de Ternera
Rape al horno, Hinojo y Cigala en Tempura
Lomo de Venado en Guiso breve, Remolacha y Grosellas
Lemon pie
Torrija casera Caramelizada con Helado de Yogurt griego
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 71,50€Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ARROITABEITI
Jueves 4 de marzo (solo mediodía)
Ensaladilla de Gamba fresca con Mayonesa de Huevo frito
Capuchino de Hongos y Trufa
Secreto de Atún rojo Balfegó, Ponzu de Tomate e Hinojo
Costillar de Txerri, Papa Berza y Lombarda
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 33€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ITURRIZAR
Sábado 30 y domingo 31 de enero (solo mediodía)
Aperitivo
Ensalada de Salmón marinado, Mostaza y Escabeches
Cardo natural, Ajo blanco y Parmesano
Arroz cremoso de Gamba fresca y Vieira
Bacalao, Pisto bilbaina
Deshuesada de Ternera, Praliné de Ajo negro
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 49,5€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.