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Restaurante Aboiz

Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno

Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.

Carta y menús del restaurante Aboiz

Todos los menús se sirven hasta las 15:15

Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.

 

  • ENTRANTES

    JAMÓN IBÉRICO D.O. PEDROCHES, PAN DE CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO

    TERRINA DE FOIE MECHADO, MEMBRILLOS DE NUESTRA HUERTA Y GOMINOLA DE TXAKOLI

    ENSALADA DE CODORNICES EN ESCABECHE, ENDIVIAS, MIEL Y NARANJA

    PULPO EN DOS COCCIONES, ESTOFADO DE PATATAS Y BERZA

    SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALAS Y KIMCHIE

    SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA, ROMESCU Y CHIPS

    CROQUETAS DE JAMÓN “JOSELITO”

    HUEVO ECOLÓGICO ASADO A 68º EN GUISO DE DESPIECE DE TERNERA (PATAS, MORRO Y LENGUA)

    PESCADOS

    MERLUZA PAPADA ADOBADA, APIONABO Y TALLARINES DE BEGIHAUNDI

    TACO DE BACALAO EN CALDO CORTO DE CEBOLLA MORADA, ESPUMA DE SUS PIELES Y TORREZNOS

    CHIPIRONES A LA PLANCHA, SUKALKI DE PUERROS Y CANTHARELUS

    TRONCO DE RAPE ASADO, SOPAKO DE CENTOLLA GALLEGA

    CARNES

    COCHINILLO ASADO A FUEGO LENTO, CALABAZA Y COMPOTA DE TAMARILLO

    LOMO DE VENADO EN GUISO BREVE, REMOLACHA Y GROSELLAS

    PECHUGA DE PICHÓN SOBRE ARROZ CREMOSO DE ALMENDRAS Y TRUFA

    CHULETA DE GANADO MAYOR MADURADA 60 DÍAS, PIMIENTOS ASADOS Y PATATAS FRITAS

    SOLOMILLO DE TERNERA, DUXELLE DE HONGOS, CHALOTAS Y MORRONES

    POSTRES

    TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO

    TEXTURAS DE CHOCOLATE (Brownie, Streusel de Cacao, Cremoso de Chocolate con Leche, Helado de Chocolate Abinao 85%, Ganache de Chocolate, Peta Zetas de Chocolate, Esferas de Chocolate blanco y Maracuyá)

    TABLA DE QUESOS (Bavaroise de Queso Idiazabal y Mouse de Nueces; Corte de Helado de Queso fresco; Quesada de Idiazabal con Galleta de Miel y Chantilly de Miel; Bombones de Queso de Cabra y Membrillo con Piña a baja temperatura)

    IRLANDÉS (Cremoso de Café y Whisky, Tierra de Cacao, Helado de Café y Baileys, Espuma de Nata-Chocolate blanco, Tejas de Café y Bombones de Irlandés)

    HINOJO, MANZANA Y LECHE (Arroz con Leche de Hinojo, Tartar de Manzana e Hinojo ligeramente confitada, “Manzana Surprise”) CON TOQUES ANISADOS Y CANELA

    SURTIDO DE HELADOS CASEROS

    Vinos Dulces

    Itsas Mendi vendimia tardía

    ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)

    Don PX (Toro Albalá)

    PX Gran reserva (Toro Albalá)

    PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)

  • MENÚ DEGUSTACIÓN

     

    Aperitivos

    Ensalada de Codorniz en escabeche, Endivias miel y Naranja

    Pulpo en 2 cocciones, Estofado de Patata y Berza

    Flor de Calabacín rellena de Rabo deshuesado, Idiazabal y Jugo de Trufa

    Rape al horno, Emulsión de Cebolleta y Cigala en tempura

    Cochinillo asado 24 horas, Boniato y Compota de Tamarillo

    Valenciano 6.0

    Torrija casera caramelizada con Helado de Yogurt griego

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 71,50€
    Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • MENÚ ARROITABEITI

    Del miércoles 21 al viernes 23 de octubre (solo mediodía)

    Ensalada de Roast beef, Yogurt y Alcaparras

    Croquetas de Cocidito

    Chipirones plancha, Cebolla pochada y Refrito de Cítricos

    Carrilleras de Euskal txerri guisadas, Boniato, Zanahoria

    Torrija casera caramelizada

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 33€
    El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • Restaurante Aboiz en Garai, Vizcaya (a 30 minutos de Bilbao)
  • T. 946 22 82 40