Restaurante Aboiz

Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno

Nuestro Chef y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.

Carta y menús del restaurante Aboiz

Todos los menús se sirven hasta las 15:15

Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.

 

  • ENTRANTES

    Jamón y lomo ibérico de bellota, pan cristal y tomate aliñado

    Terrina de foie, compota de fruta y gel de txakoli vendimia tardía

    Ensalada de láminas de bacalao, tuberculos, avellanas y vinagreta de txangurro

    Perdiz en escabeche, hummus de lentejas, berza y coliflor

    SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALA Y KIMCHIE

    Croquetas de jamón ibérico de bellota (8 unidades)

    Puerros a la brasa, carbonara de erizos y trufa fresca

    PESCADOS

    Tronco de rape , emulsión de su colágeno con habas-menta y trompetas

    Mero a la bordelesa, apionabo, salteado de setas de temporada y puré de remolacha-fresa

    Taco de bacalao, calabaza, guiso de boletus y pil pil

    Lomo de merluza en salsa verde con kokotxas y almejas

    CARNES

    Chuleta de ganado mayor con maduración de 60 dias a la brasa acompañada de patatas y ensalada verde

    Solomillo de vaca gallega a la brasa, crema de trufa y foie

    Terrina de jabalí, puré de castañas y alioli de membrillo, manzana y ajo asado

    Cochinillo ibérico asado a 58°, boniato y velo de patata violeta

    Paletilla de cordero lechal asada y deshuesada, su jugo ligado y pak choi a la brasa

    Solomillo de venado, puré de chirivias y gel de frambuesa

    POSTRES

    TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO

    TARTA CREMOSA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA

    Cítricos 6.0 (Cremoso de maracuyá, azúcar efervescente de lima, marshmallow de naranja sanguina,
    kumquat, helado de cáscara de limón y merengue seco de bergamota)

    Cuajada 2024 (panna cotta kizkilurrin, intsaursalsa, crumble de nueces, gominolas de canela y helado de queso de Izurza)

    Chocolate, boletus y tomillo (fluido de chocolate, helado de chocolate blanco-tomillo y cremoso de chocolate-boletus)

    Calabaza (cienhojas de hojaldre invertido y calabaza, salsa de spéculoos y helado de sus pipas)

    SURTIDO DE HELADOS CASEROS

    CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY

    Vinos Dulces

    Itsas Mendi vendimia tardía

    ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)

    Don PX (Toro Albalá)

    PX Gran reserva (Toro Albalá)

    PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)

  • MENÚ DEGUSTACIÓN

     

    PERDIZ EN ESCABECHE, HUMMUS DE LENTEJAS, BERZA Y COLIFLOR

    ALCACHOFAS ASADAS, ROMESCO, ALMENDRA Y PAPADA CURADA

    MARMITA DE POCHAS, NÍSCALOS Y CARABINERO

    Socarrat de Carabineros, Jugo de Cigala y Kimchie

    PUERROS A LA BRASA, CARBONARA DE ERIZOS Y TRUFA FRESCA

    TRONCO DE RAPE, EMULSIÓN DE SU COLÁGENO CON HABAS-MENTA Y TROMPETAS

    SOLOMILLO DE VENADO, PURÉ DE CHIRIVIAS Y GEL DE FRAMBUESA

    CITRICOS 6.0

    CUAJADA 2024

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 93,50€
    Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • MENÚ ARROITABEITI

    De miércoles a viernes -Excepto festivos- (solo mediodía)

    Láminas Bacalao, Pimiento asado, pil pil y Tomate seco

    Arroz de Pulpo y Azafrán con Alioli de Pimentón

    Merluza, Quinoa-calamar y Alioli de Tintas

    Lomo de Vaca brasa, Orégano y Verduras en wok

    Torrija Caramelizada con Helado casero

    Pan y agua

    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 41,80€
    El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • Restaurante Aboiz en Garai, Vizcaya (a 30 minutos de Bilbao)
  • T. 946 22 82 40