Restaurante Aboiz

Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno

Nuestro Chef y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.

Carta y menús del restaurante Aboiz

Todos los menús se sirven hasta las 15:15

Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.

 

  • ENTRANTES

    Jamón y lomo ibérico de bellota, pan de cristal y tomate aliñado

    Terrina de foie, compota de fruta y gel de txakoli vendimia tardía

    ENSALADA DE BOGAVANTE, MUSELINA DE SUS CORALES, GUACAMOLE Y VINAGRETA DE MANGO

    ENSALADILLA CON GAMBA ROJA CURADA, VENTRESCA Y CAVIAR

    SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALA Y KIMCHIE

    Croquetas de jamón ibérico de bellota (8 unidades)

    PESCADOS

    Tronco de rape, emulsión de su colágeno con menta y coliflor-ajo negro

    Mero a la bordelesa, apionabo, salteado de setas de temporada y puré de remolacha-fresa

    Taco de bacalao, HINOJO, BOLETUS BRASA y pil pil

    Lomo de merluza en salsa verde con kokotxas y almejas

    CARNES

    Chuleta de ganado mayor con maduración de 60 dias a la brasa acompañada de patatas y ensalada verde

    Solomillo de vaca gallega a la brasa, crema de trufa y foie

    Cochinillo ibérico asado a 58º, boniato y velo de patata violeta

    Paletilla de cordero lechal asada y deshuesada, su jugo ligado y pak choi a la brasa

    CARRILLERA DE TERNERA estofada, puré de chirivias y chutney de melocotón

    POSTRES

    TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO

    TARTA CREMOSA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA

    CITRICOS 6.O Cremoso de maracuyá, azúcar efervescente de lima, marshmallow de naranja sanguina, kumquat, helado de cáscara de limón y merengue seco de bergamota

    ENSALADA DE FRUTAS esfera de maracuyá-mango, espuma coco, gel manzana verde, ganache lima y fruta natural

    CHOCOLATE, PAN, NARANJA Y ACEITE Fluido de chocolate-naranja, cremoso de AOVE y helado de brioche cítrico

    GORRIA bizcocho de remolatxa, ganache frambuesa-rosas, tartar de sandia, remolatxa kruntxis y helado de tintorro-mora

    TARTALETA DE ALBARICOQUE toffe salado, gel de lima y helado de leche y hierba Luisa

    SURTIDO DE HELADOS CASEROS

    CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY

    Vinos Dulces

    Itsas Mendi vendimia tardía

    ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)

    Don PX (Toro Albalá)

    PX Gran reserva (Toro Albalá)

    PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)

  • MENÚ DEGUSTACIÓN

     

    ENSALADILLA DE GAMBA ROJA, VENTRESCA Y CAVIAR

    TACO ATÚN, MOLE DE BRÓCOLI Y CALDO DE TOMATE ACIDULADO

    ALCACHOFAS ASADAS, ROMESCO, ALMENDRA Y PAPADA

    GUISANTES LÁGRIMA, GEL IBÉRICO, YEMA TRUFADA Y AJO NEGRO

    TRONCO DE RAPE, EMULSIÓN DE SU COLÁGENO CON MENTA Y COLIFLOR-AJO NEGRO

    COCHINILLO IBÉRICO ASADO A 58º, BONIATO Y VELO DE PATATA VIOLETA

    CITRICOS 6.0

    GORRIA

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 93,50€
    Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día

    Maridaje recomendado

    MARTÍNEZ D.O. CAVA BRUT NATURE – ROSÉ
    L’EQUILIBRISTA D.O. CATALUNYA 2020
    REFU D.O. RIBEIRO 2019
    L’EQUILIBRISTA D.O. CATALUNYA 2016
    UREZTI, VENDIMIA TARDÍA 2016

    PRECIO: 38,50€

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • MENÚ ARROITABEITI

    De miércoles a viernes -Excepto festivos- (solo mediodía)

    Ensalada de Bacalao, Pimiento asado y Pil pil

    Arroz marino, Vieira y Suquet de Nécora

    Corvina, Tubérculos y Bordelesa

    Lomo de Vaca brasa, Patata violeta y Zanahorias

    Torrija Caramelizada con Helado casero

    Pan y agua

    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 41,80€
    El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • Restaurante Aboiz en Garai, Vizcaya (a 30 minutos de Bilbao)
  • T. 946 22 82 40