Restaurante Aboiz
Menús elaborados con una cocina tradicional vasca y un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Los días festivos se servirá el menú Iturrizar.
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
JAMON IBERICO D.O. PEDROCHES, PAN DE CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
FOIE EN ESCABECHE LIGERO, CHUTNEY DE CALABAZA Y ALGARROBA
ENSALADILLA “RUSA” DE SARDINA AHUMADA Y TOBIKO
RAVIOLIS DE BOGAVANTE EN SU CALDO AGRIDULCE ACIDULADO
CHIPIRONES A LA ANDALUZA, AJO NEGRO ASADO Y VINAGRETA DE MENTA Y LIMA
CROQUETAS DE JAMON JOSELITO (CANDIDATAS A LA MEJOR CROQUETA DEL MUNDO 2020)
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA, ROMESCU Y CHIPS
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALAS Y KIMCHIE
PESCADOS
CARRILLERAS DE ATUN ROJO “BALFEGO”, ESCABECHADO, CALDO DASHI DE TE VERDE Y SUS VERDURAS.
KOKOTXAS DE MERLUZA A LA PLANCHA, CENTOLLA GALLEGA Y PILPIL DE LECHUGA DE MAR
TACO DE BACALAO CONFITADO, GUISO DE GARBANZOS Y SUS CALLOS A LA BIZKAINA
LUBINA ATLANTICA, BEURRE BLANC, BERBERECHOS Y ALCAPARRAS
LOMOS DE MERLUZA AL HORNO CON ESTOFADO DE CHIPIRONES Y CRUMBEL DE AJO Y PEREJIL
CARNES
PALETILLA DE CORDERO LECHAL, CREMOSO DE ZANAHORIA, MANTEQUILLA Y CHUCRUT
TOURNEDO DE SOLOMILLO DE TERNERA, PESTO GENOVES Y POLENTA
CHULETA DE GANADO MAYOR, MADURACION DE 60 DIAS, PIMIENTOS ASADOS Y PATATAS
PECHUGA DE PATO LACADO AL ESTILO PEKIN, COMPOTA DE OREJONES Y PERA ASADA
“BOCATA” DE RABO DESHUESADO, BONIATO Y DEMIGLASE DE TRUFA NEGRA
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TEXTURAS DE CHOCOLATE (BROWNIE, STREUSEL DE CACAO, CREMOSO DE CHOCOLATE CON LECHE, HELADO DE CHOCOLATE ABINAO 85% , GANACHE DE CHOCOLATE, PETA ZETAS DE CHOCOLATE, ESFERAS DE CHOCOLATE BLANCO Y MARACUYA)
PANTERA ROSA (BIZCOCHO DE PANTERA ROSA, HELADO DE PANTERA ROSA, BOMBONES DE FRESA Y ALGODÓN DE AZUCAR)
VALENCIANO 6.0. (SUGUS DE NARANJA, GOMINOLA DE GRAND MANIER, AZUCAR EFERVESCENTE DE NARANJA, HELADO DE NARANJA SANGUINA, ESPUMA DE VAINILLA Y TEJA DE NARANJA)
CARROT CAKE ( MERMELADA DE ZANAHORIA, BIZCOCHO EXPRESS DE ZANAHORIA, ESFERA DE QUESO MASCARPONE, HELADO DE QUESO, BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y TEJAS DE CHOCOLATE DE NARANJA)
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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Aperitivos.
Ensaladilla "Rusa" de Sardina ahumada y Tobiko.
Vieira, Guisantes semilágrima del Maresme y Mamia de Coliflor.
Raviolis de Carabinero en su Caldo agridulce acidulado.
Rape al horno, Cebolleta y Cigala en tempura.
Cochinillo asado a 68º, Boniato y Zanahoria escarchada.
Valenciano 6.0
Torrija caramelizada con Helado de Yogur griego.
*BEBIDAS Y CAFÉ APARTE
*Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día.
PRECIO: 71,50 € IVA INCLUIDO, BEBIDA no incluida
(Agua incluida en el menú)Estos menús son para grupos máximo de 12 personas. Para grupos superior consulten menús concertados para grupos.
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Días laborables sólo al mediodía
Del miércoles 17 al viernes 19 (mediodía) de junio
Ensalada de láminas de Bacalao, Pimientos asados y Vinagreta de Tomate seco.
Arroz Cremoso de Jabalí y Codorniz.
Rodaballo salvaje al horno, Alcaparras y Berberechos.
Carrilleras de Euskal-txerri guisadas al Vino tinto, Boniato y Zanahoria.
Torrija casera Caramelizada.
El menú incluye pan y agua
*Bebida, Café e IVA no incluidos
PRECIO: 30€ (el menú Arroitabeiti se servirá a mesa completa)
Estos menús son para grupos máximo de 12 personas. Para grupos superior consulten menús concertados para grupos.
Menú sujeto a cambios según la disponibilidad.