Restaurante Aboiz
Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
JAMON Y LOMO IBÉRICO "CARRASCO", PAN DE CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
TERRINA DE FOIE, MANZANA Y TXAKOLI
ENSALADA TEMPLADA DE CIGALAS, ALCACHOFAS Y PAPADA IBÉRICA
TARTAR DE GAMBA Y VIEIRA, AJOBLANCO Y CAVIAR OSETRA
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALA Y KIMCHIE
CROQUETAS DE JAMON “JOSELITO" (8 unidades)
VERDURAS DE TEMPORADA A LA BRASA, CREMOSO DE TRUFA Y HONGOS
PULPO DE ROCA, ENCINA, COLIFLOR Y MORCILLA
PESCADOS
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE, GUISANTES Y CIGALITAS
TRONCO DE RAPE ASADO, CONSOMÉ DE AJO NEGRO Y APIONABO
BACALAO A LA BRASA, BARNESA DE CALABAZA Y SALICORNIA
CARNES
CHULETA DE GANADO MAYOR MADURACION 60 DIAS A LA BRASA
SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA BRASA, FOIE Y TRUFA
CIVET DE CORZO, CASTAÑA, CACAO Y REBOZUELOS
GUISO TRADICIONAL DE POCHAS Y CODORNICES
PICHÓN DE BRESSE (alitas guisadas, patitas en escabeche y pechuga brasa)
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TARTA CREMOSA TEMPLADA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA
Cítricos 6.0 (Cremoso de Maracuyá, Azucar efervescente de Lima, Marshmallow de Naranja sanguina,
Kumquat, Helado de Cáscara de Limón y Merengue seco de Bergamota)Pastel tibio de almendra tostada, sabayon de mantequilla francesa y helado de leche de Garai.
RELAMPAGO DE CHOCOLATES (PASTA CHOUX, MOUSE DE CHOCOLATE MILLOT BIO 74%, PERLAS DE CHOCOLATE DE NARANJA, TOFFE SALADO, TEJAS DE CHOCOLATE Y BIZCOCHO TIERNO)
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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MENÚ DEGUSTACIÓN
Tartar de Gamba y Ajo blanco
Alcachofa brasa y Papada adobada
Pulpo de roca, Encina, Coliflor y Morcilla
Bonito curado, Jugo de Morrones y Salicornia
Rape asado, Consomé de Ajo negro y Apionabo
Paletilla asada a fuego lento, Zanahoria y Requesón
Cítricos 6.0.
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 79,20€Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ARROITABEITI
De miércoles a viernes -Excepto festivos- (solo mediodía)
Ensalada de Ventresca de Bonito, Tartar de Tomate y Aguacate
Zamburiñas a la plancha, Holandesa y Lima
Sapito, Beurre blanc y Hongos
Entrecotte de Vaca vieja a la brasa, Patatas asadas y Ajo negro
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 38,50€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.