Restaurante Aboiz
Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
-
ENTRANTES
JAMÓN Y LOMO D.O. PEDROCHES, PAN DE CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
CORTE DE FOIE MI-CUIT CASERO, CALABAZA, CANELA Y ANÍS ESTRELLADO
ENSALADILLA “RUSA”, VENTRESCA DE BONITO, SARDINA AHUMADA Y MAHONESA DE GAMBAS
PULPO, BONIATO ASADO Y PATATAS MOJO PICÓN
CROQUETAS DE JAMÓN “JOSELITO”
VIEIRAS ASADAS, MAMIA DE HINOJO Y ALGA PERCEBE
PESCADOS
RAPE AL HORNO, SALSA VERDE, CIGALAS Y BERBERECHOS
LOMO DE MERLUZA EN TEMPURA Y PISTO DE CENTOLLA GALLEGA
BACALAO A LA BRASA, BERENJENA MIEL Y PESTO DE AVELLANAS
BEGIHANDI A LA BRASA, CEBOLLA CONFITADA Y ALIOLI DE SU TINTA
CARNES
CHULETA DE GANADO MAYOR MADURADA 60 DÍAS, PIMIENTOS ASADOS
PRESA IBÉRICA "CARRASCO" EN ADOBO, HUMMUS Y GUISO DE SHITAKES
SOLOMILLO DE TERNERA, FOIE, CHALOTAS Y DEMI-GLACE DE OPORTO
CODILLO DE CERDO DESHUESADO ASADO, JUGO DE LÚPULO Y LOMBARDA ENCURTIDA
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
CHOCOLATE, CAFÉ Y CACAO (Mouse de Chocolate 85%, Salsa de Cacao, Helado de Café y Baileys, Ganache de Chocolate-Caramelo, Ganache de Café, Bizcocho tierno de Chocolate y Almendra, Peta Zetas de Chocolate)
PIÑA COLADA (Semifrío de Coco relleno de Piña Colada, Aire helado de Coco, Piña asada osmotizada, Gel de Piña, Crujiente de Coco, Piña y Coco liofilizados)
TARTA CREMOSA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
-
MENÚ DEGUSTACIÓN
Aperitivos
Tartar de Ostras y Atún rojo Balfegó
Espárragos naturales a la brasa con Emulsión de Ajoblanco
Babatxikis ecológicas en Caldo de Cebolla morada
Flor de Calabacín relleno de Rabo deshuesado e Idiazabal
Lubina al horno, Cous cous Vegetal y Praliné de Avellanas
Cochinillo asado, Cremoso de Zanahoria y Tamarindo
Fresas con Nata
Torrija casera Caramelizada con Helado de Yogurt griego
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 79,20€Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ARROITABEITI
De miércoles a Viernes, excepto festivos (solo mediodía)
Carpaccio de Rubia gallega, Foie e Idiazabal
Pisto de Calabacín km0, Huevo eco a 68°
Bonito de Ondarroa, Migas de Tomate y Piparrak
Pechuga de Pato asada y lacada en Salsa Hoisin
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 33€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.