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Restaurante Aboiz

Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno

Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.

Carta y menús del restaurante Aboiz

Todos los menús se sirven hasta las 15:15

Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.

 

  • ENTRANTES

    JAMON Y LOMO D.O. PEDROCHES, PAN CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO

    LINGOTE DE FOIE CASERO, CALABAZA ESCARCHADA

    ENSALADILLA “RUSA”, VENTRESCA DE BONITO, SARDINA AHUMADA Y MAHONESA DE GAMBAS

    ENSALADA DE VENADO (MARINADO EN 5 ESPECIAS), PALMITOS, HIERBALUISA Y JENGIBRE.

    SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALA Y KIMCHIE

    CROQUETAS DE JAMON “JOSELITO

    LA ROPA VIEJA ( PURE DE GARBANZOS, BOKATA DE SU CARNE, CREMOSO DE BERZA Y CALDO DEL COCIDO)

    PULPO A LA BRASA DE ENCINA, MANTEQUILLA TOSTADA Y GUISO DE REBOZUELOS

    HUEVO ECOLOGICO ASADO EN SUKALKI DE MANITAS DE TERNERA

    PESCADOS

    SALMONETE DE CASTRO, MIGAS DE CANGREJO DE RIO EN SU JUGO

    ESTURION DEL PIRINEO, BEURRE BLANC DE LECHUGA DE MAR Y CAVIAR PERSE

    BACALAO A LA BRASA, CALDO UMAMI Y ESPUMA DE AJOBLANCO

    RAPE AL HORNO, BULLABESA Y HABAS REPELADAS KM0

    LOMOS DE MERLUZA DE PASAIA REBOZADO CLASICO Y PANADERA

    CARNES

    CIVET DE LIEBRE DE CAMPO, MARRON GLACE E HIGOS CONFITADOS

    TERRINA DE CARRILLERA Y MORROS DE TERNERA, POLENTA Y MANTEQUILLA

    SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA A LA BRASA, CREMOSO DE HONGOS Y FOIE

    PLUMA IBERICA “JOSELITO”, BRASA, CRUMBEL DE ALBAHACA Y PARMESANO

    CHULETA DE GANADO MAYOR MADURADA 60 DIAS, PIMIENTOS ASADOS Y PATATAS

    POSTRES

    TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO

    TARTA CREMOSA TEMPLADA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA

    CITRICOS 6.0. (CREMOSO DE MARACUYA, AZUCAR EFERVESCENTE DE LIMA, MARSHMALLOW DE NARANJA SANGUINA, KUMQUAT, HELADO DE CASCARA DE LIMON Y MERENGUE SECO DE BERGAMOTA)

    MANZANA, ANIS, ALMENDRA (FINANCIER DE ALMENDRA, COMPOTA DE MANZANA, HELADO DE LECHE Y ANIS, ESPONJA DE MANGO, GEL DE ALBAHACA, CARAMELO DE MANZANA)

    CHOCOLATESSS (NUBE DE CHOCOLATE, MOUSE DE CHOCOLATE Y YOGURT, CARAMELO SALADO, HELADO DE AMARETTO, ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO, CRUJIENTE DE CACAO)

    SURTIDO DE HELADOS CASEROS

    CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY

    Vinos Dulces

    Itsas Mendi vendimia tardía

    ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)

    Don PX (Toro Albalá)

    PX Gran reserva (Toro Albalá)

    PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)

  • MENÚ DEGUSTACIÓN

     

    Ensalada de Codorniz en Escabeche, Brotes y Reinetas

    Alcachofas brasa, Papada ibérica y Ajo asado

    Pétalos de Haba de Getaria, Caldo Umami

    Vieira asada, Mamia de Hinojo y Alga Percebe

    Chipirón de Potera a lo Pelayo

    Lomo de Ciervo, Pistacho verde y Orejones

    Cítricos 6.0.

    Torrija casera Caramelizada con Helado de Yogurt griego

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 79,20€
    Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • MENÚ ARROITABEITI

    De lunes a jueves (solo mediodía)

    Ensalada de Mollejas de Cordero, Shitakes y Vinagreta de Tomate seco

    Arroz cremoso de Jabalí y Verduritas

    Rodaballo al horno, Sopa de Jengibre y Camarones

    Canelones de Rabo deshuesado y Calabaza

    Torrija casera Caramelizada

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 33€
    El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • Restaurante Aboiz en Garai, Vizcaya (a 30 minutos de Bilbao)
  • T. 946 22 82 40