Restaurante Aboiz
Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
JAMON Y LOMO D.O. PEDROCHES, PAN CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
Lingote de Foie casero, Calabaza escarchada y Pan de caserío
Ensalada de Codorniz, Lombarda e Hinojo encurtidos, Miel y Mostaza
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALAS Y KIMCHIE
CROQUETAS DE JAMON “JOSELITO
Alcachofas brasa, Mantequilla de Ajo negro asado y Papada ibérica
Pulpo a la brasa de Encina, Boniato, Raifort y Kale
HUEVO ECOLOGICO DE ORDUÑA ASADO EN SUKALKI DE MANITAS DE TERNERA
PESCADOS
Lomo de Cabracho, Crême Brûlée de Zanahoria y Lactonesa de Naranja
Lubina, Espárragos verdes y Mejillón de roca
Bacalao a la brasa, Sukalki de Babatxikis y sus Callos
Rape al horno con Verduras de temporada
Lomos de Merluza de Pasaia, Rebozado clásico y Panadera
CARNES
Lomo de Ciervo, Remolacha y Frutos rojos
Terrina de Carrillera de Ternera guisada, Polenta y Mantequilla
Solomillo de Ternera gallega a la brasa, Cremoso de Trufa y Foie
Pluma ibérica “Joselito”, Castaña y Chalotas glaseadas
Chuleta de Ganado mayor, maduración 60 días, a la Brasa
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TARTA CREMOSA TEMPLADA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA
Cítricos 6.0 (Cremoso de Maracuyá, Azucar efervescente de Lima, Marshmallow de Naranja sanguina,
Kumquat, Helado de Cáscara de Limón y Merengue seco de Bergamota)El pecado del Café (Semifrío de Café con Caramelo y Almendra, Gominola de Café, Helado de Café y Baileys, Crujiente de Azúcar moscovado, Esponjoso de Vainilla y Humo de Canela)
Chocolatísimo (Tartaleta de Cacao con Ganache de Chocolate horneada, Bizcocho borracho de Chocolate y Ron, Streusel de Cacao y Helado de Chocolate 85%)
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de Codorniz, Lombarda e Hinojo, Encurtidos, Miel y Mostaza
Alcachofa brasa, Papada ibérica, Vieira y Ajo negro asado
Pétalo de Habas, Coliflor y Trufa
Pulpo a la parrilla, Boniato, Kale y Raifort
Chipirón de potera a lo “Pelayo”
Paletilla de Cordero lechal, Boniato y Zanahoria escarchada
Cítricos 6.0.
Torrija casera Caramelizada con Helado de Yogurt griego
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 79,20€Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ARROITABEITI
De miércoles a viernes -Excepto festivos- (solo mediodía)
Ensalada de Laminas de Bacalao, Cebolla pochada y Vinagreta de Txangurro
Berenjena asada, Pimientos morrones y Queso azul
Lubina, Beurre blanc y Berberechos
Láminas de Ternera brasa y Verduras al wok
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 33€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.