Restaurante Aboiz
Menús elaborados con una cocina tradicional vasca y un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Los días festivos se servirá el menú Iturrizar.
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
JAMON IBERICO D.O. PEDROCHES, PAN DE CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
TERRINA DE FOIE ABOIZ, MERMELADA DE CALABAZA y PAN DE CHOCOLATE Y NARANJA
ENSALADA DE PATO MARINADO A LAS 5 ESPECIAS, PUERROS BRASEADOS Y ALIÑO DE MOSTAZA Y CÍTRICOS
TARTAR DE GAMBA BLANCA DE HUELVA, TOBIKO, CAVIAR CÍTRICO y AJOBLANCO DE MANGO
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALAS Y KIMCHIE
RAVIOLIS DE RABO DE GANADO MAYOR MECHADA CON FOIE Y CREMOSO DE QUESO IDIAZABAL
CROQUETAS DE JAMON "JOSELITO" (CANDIDATAS A LA MEJOR CROQUETA DEL MUNDO 2019)
CONSOMÉ DE CENTOLLA GALLEGA, VIEIRA, HUEVO MARINO Y LECHUGA DE MAR
SALTEADO DE VERDURAS NATURALES, ROMESCU Y CHIPS VEGETALES
PESCADOS
MERO AMARILLO AL HORNO, GUISO DE POCHAS Y TROMPETAS DE LA MUERTE
CHIPIRONES DE ANZUELO A LA PLANCHA SOBRE FALSO RISOTTO NEGRO
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS Y GAMBAS
TRONCO DE RAPE ASADO, EMULSIÓN DE CEBOLLETAS Y CIGALAS EN TEMPURA
BACALAO CONFITADO EN DOS GUSTOS (PIL-PIL Y BIZKAINA)
CARNES
CHULETA DE GANADO MAYOR, MADURACIÓN 60 DÍAS
CIVET DE JABALÍ, CHALOTAS CONFITADAS Y CASTAÑAS REPELADAS
PICHÓN DE TIRO EN DIFERENTES COCCIONES (ALAS Y CUELLOS EN ESCABECHE, MUSLOS GUISADOS, PATE CON SUS INTERIORES, PECHUGAS SANGRANTES)
MILHOJAS DE LENGUA Y MORROS DE TERNERA REBOZADAS, PIPERRADA Y SU JUGO LIGADO
SOLOMILLO DE TERNERA, RAGOUT DE SETAS DE TEMPORADA Y PIMIENTOS ASADOS AL CARBÓN
POSTRES
TORRIJA CASERA CARAMELIZADA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TEXTURAS DE CHOCOLATE (MÁRMOL ROTO, BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO, GANACHE DE CHOCOLATE ESPECIADO, HELADO DE CHOCOLATE DE TANZANIA 74%, PETA ZETAS DE CHOCOLATE)
OTOÑO EN ABOIZ (TRONCO DE PRALINÉ DE ALMENDRAS Y CACAO, MUSGO DE PISTACHOS, BOMBONES DE CASTAÑA, TIERRA DE CACAO, HOJAS SECAS Y HELADO DE INTXAURSALSA)
TIRAMISÚ (ESFERA DE MASCARPONE, STREUSEL DE CACAO, HELADO DE CAFÉ Y BAILEYS, CREMOSO DE CAFÉ-REGALIZ, PIEDRAS DE MANTEQUILLA Y GEL DE AMARETTO)
PASTEL TEMPLADO DE MANZANAS REINETAS DE NUESTRA HUERTA (FINANCIER DE MANZANA, COMPOTA DE MANZANA Y NUECES, MANZANA GLASEADA, MERENGUE SIFÓN Y SORBETE DE MANZANA ASADA)
SURTIDO DE HELDOS ARTESANOS
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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Cremat de Foie, Granny Smith y Queso de Cabra.
Suquet de Bogavante, Vieira ahumada y Ramallo de mar.
Huevo ecológico de Orduña, con estofado de manitas de Ternera.
Atún rojo "Balfegó", caldo Dashi de Té Verde y Verduras en escabeche.
Cochinillo asado a 68º, Zanahoria-Vainilla y Anís.
Lemon pie.
Torrija caramelizada con helado de Yogurt Griego.
*BEBIDAS Y CAFÉ APARTE
*Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día.
PRECIO: 65€ + IVA + BEBIDA
(Agua incluida en el menú)Estos menús son para grupos máximo de 12 personas. Para grupos superior consulten menús concertados para grupos.
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Días laborables sólo al mediodía
Del miércoles 20 al viernes 22 (mediodía) de noviembre
DE PRIMERO
Ensalada de láminas de Bacalao, Piperrada y vinagreta de Hongos y Ahumados.
Zamburiñas gallegas, aire de Placton marino y refrito de cítricos.
Raviolis de Euskaltxerri en su jugo ligado.
SEGUNDOS A ELEGIR
Merluza al horno, sukalki de Mejillones.
Presa Ibérica en adobo casero, emulsión de Ajo-negro y Chutney de Calabaza.
POSTRE A ELEGIR
Cheese cake de Payoyo Aboiz.
Torrija casera caramelizada y helado de Vainilla.
Surtido de Helados artesanos.
El menú incluye pan y agua
*Bebida, Café e IVA no incluidos
PRECIO: 30€ (el menú Arroitabeiti se servirá a mesa completa)
Estos menús son para grupos máximo de 12 personas. Para grupos superior consulten menús concertados para grupos.
Menú sujeto a cambios según la disponibilidad.Viernes noche, sábados, domingos y festivos
El domingo 17 de noviembre
Ensalada de láminas de Bacalao, Piperrada y vinagreta de Hongos y Ahumados.
Zamburiñas gallegas, aire de Placton marino y refrito de cítricos.
Raviolis de Euskaltxerri en su jugo ligado.
Merluza al horno, sukalki de Mejillones.
Presa Ibérica en adobo casero, emulsión de Ajo-negro y Chutney de Calabaza.
POSTRE A ELEGIR
Cheese cake de Payoyo Aboiz.
Torrija casera caramelizada y helado de Vainilla.
Surtido de helados artesanos.
* El menú incluye pan y agua*
Bebida, café e IVA no incluidos: 45€ (el menú Iturrizar se servirá a mesa completa)
Estos menús son para grupos máximo de 12 personas. Para grupos superior consulten menús concertados para grupos.
Menú sujeto a cambios según la disponibilidad.