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Restaurante Aboiz

Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno

Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.

Carta y menús del restaurante Aboiz

Todos los menús se sirven hasta las 15:15

Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.

 

  • ENTRANTES

    JAMÓN IBÉRICO D.O. PEDROCHES, PAN DE CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO

    FOIE EN ESCABECHE LIGERO, CHUTNEY DE CALABAZA Y ALGARROBA

    ENSALADILLA “RUSA” DE SARDINA AHUMADA Y TOBIKO

    RAVIOLIS DE BOGAVANTE EN SU CALDO AGRIDULCE ACIDULADO

    CHIPIRONES A LA ANDALUZA, AJO NEGRO ASADO Y VINAGRETA DE MENTA Y LIMA

    CROQUETAS DE JAMÓN JOSELITO (CANDIDATAS A LA MEJOR CROQUETA DEL MUNDO 2020)

    SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA, ROMESCU Y CHIPS

    SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALAS Y KIMCHIE

    PESCADOS

    CARRILLERAS DE ATÚN ROJO “BALFEGÓ”, ESCABECHADO, CALDO DASHI DE TÉ VERDE Y SUS VERDURAS.

    KOKOTXAS DE MERLUZA A LA PLANCHA, CENTOLLA GALLEGA Y PILPIL DE LECHUGA DE MAR

    TACO DE BACALAO CONFITADO, GUISO DE GARBANZOS Y SUS CALLOS A LA BIZKAINA

    LUBINA ATLÁNTICA, BEURRE BLANC, BERBERECHOS Y ALCAPARRAS

    LOMOS DE MERLUZA AL HORNO CON ESTOFADO DE CHIPIRONES Y CRUMBEL DE AJO Y PEREJIL

    CARNES

    PALETILLA DE CORDERO LECHAL, CREMOSO DE ZANAHORIA, MANTEQUILLA Y CHUCRUT

    TOURNEDÓ DE SOLOMILLO DE TERNERA, PESTO GENOVÉS Y POLENTA

    CHULETA DE GANADO MAYOR, MADURACIÓN DE 60 DÍAS, PIMIENTOS ASADOS Y PATATAS

    PECHUGA DE PATO LACADO AL ESTILO PEKÍN, COMPOTA DE OREJONES Y PERA ASADA

    “BOCATA” DE RABO DESHUESADO, BONIATO Y DEMIGLASE DE TRUFA NEGRA

    POSTRES

    TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO

    TEXTURAS DE CHOCOLATE (BROWNIE, STREUSEL DE CACAO, CREMOSO DE CHOCOLATE CON LECHE, HELADO DE CHOCOLATE ABINAO 85%, GANACHE DE CHOCOLATE, PETA ZETAS DE CHOCOLATE, ESFERAS DE CHOCOLATE BLANCO Y MARACUYÁ)

    PANTERA ROSA (BIZCOCHO DE PANTERA ROSA, HELADO DE PANTERA ROSA, BOMBONES DE FRESA Y ALGODÓN DE AZÚCAR)

    VALENCIANO 6.0. (SUGUS DE NARANJA, GOMINOLA DE GRAND MANIER, AZÚCAR EFERVESCENTE DE NARANJA, HELADO DE NARANJA SANGUINA, ESPUMA DE VAINILLA Y TEJA DE NARANJA)

    CARROT CAKE (MERMELADA DE ZANAHORIA, BIZCOCHO EXPRESS DE ZANAHORIA, ESFERA DE QUESO MASCARPONE, HELADO DE QUESO, BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y TEJAS DE CHOCOLATE DE NARANJA)

    SURTIDO DE HELADOS CASEROS

    Vinos Dulces

    Itsas Mendi vendimia tardía

    ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)

    Don PX (Toro Albalá)

    PX Gran reserva (Toro Albalá)

    PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)

  • MENÚ DEGUSTACIÓN

     

    Aperitivos

    Ensalada de Codorniz en escabeche, Endivias miel y Naranja

    Pulpo en 2 cocciones, Estofado de Patata y Berza

    Flor de Calabacín rellena de Rabo deshuesado, Idiazabal y Jugo de Trufa

    Rape al horno, Emulsión de Cebolleta y Cigala en tempura

    Cochinillo asado 24 horas, Boniato y Compota de Tamarillo

    Valenciano 6.0

    Torrija casera caramelizada con Helado de Yogurt griego

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 71,50€
    Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • MENÚ ARROITABEITI

    Del miércoles 23 al viernes 25 de septiembre (solo mediodía)

    Láminas de Ventresca sobre Pisto de nuestra Huerta

    Hongos salteados, Huevo asado y Cremoso de Ajo negro

    Merluza, Papada adobada y Apio-nabo

    Costillar de Txerri, Papas y Picada de Frutos secos

    Torrija casera caramelizada

    Pan y agua
    Otras Bebidas y Café no incluidos

    PRECIO: 33€
    El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad

    Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
    Para grupos superiores consúltenos.

  • Restaurante Aboiz en Garai, Vizcaya (a 30 minutos de Bilbao)
  • T. 946 22 82 40