Restaurante Aboiz
Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
JAMON Y LOMO D.O. PEDROCHES, PAN CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
TERRINA DE FOIE CASERO, COMPOTA DE PERA, VAINILLA Y KIKOS
PASTEL DE ARRAINGORRI, EMULSION DE AJO BLANCO Y ENCURTIDOS
VENTRESCA DE BONITO DE MUTRIKU, SALMOREJO , TOMATES PASIFICADOS Y VINAGRETA DE PIPARRAS
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALA Y KIMCHIE
CROQUETAS DE JAMON “JOSELITO" (8 unidades)
PULPO A LA BRASA DE ENCINA, PATATA ROTA Y ALIOLI DE MIEL
VIEIRAS ASADAS, TXANGURRO Y MAMIA DE HINOJO
PESCADOS
CHIPIRONES DE ANZUELO A LO “PELAYO”, ALIOLI DE TINTA Y VINAGRETA DE PISTACHOS VERDES
TRONCO DE RAPE ASADO, SUQUET DE CENTOLLA GALLEGA
BACALAO A LA BRASA, CREMA FINA DE PUERROS Y MANITAS DE TERNERA
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE, GUISANTES Y CIGALITAS
CARNES
CHULETA DE GANADO MAYOR MADURACION 60 DIAS A LA BRASA
SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA BRASA, CREMOSO DE TRUFA Y FOIE
PLUMA IBERICA “JOSELITO”, ENCINA, REINETAS Y CHALOTAS
PALETILLA DE CORDERO DESHUESADA, AJOS TIERNOS Y ENSALADA VERDE
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TARTA CREMOSA TEMPLADA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA
Cítricos 6.0 (Cremoso de Maracuyá, Azucar efervescente de Lima, Marshmallow de Naranja sanguina,
Kumquat, Helado de Cáscara de Limón y Merengue seco de Bergamota)SOUFFLE ALASKA ( CREME BRULEE DE VAINILLA, GAJOS DE FRUTA ESCARCHADAS, HELADO DE VAINILLA, BIZCOCHO DE SOLETILLA Y MERENGUE FLAMBEADO)
RELAMPAGO DE CHOCOLATES ( PASTA CHOUX, MOUSE DE CHOCOLATE MILLOT BIO 74%, PERLAS DE CHOCOLATE DE NARANJA, TOFFE SALADO, TEJAS DE CHOCOLATE Y BIZCOCHO TIERNO)
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de Codorniz, Lombarda e Hinojo, Encurtidos, Miel y Mostaza
Alcachofa brasa, Papada ibérica, Vieira y Ajo negro asado
Pétalo de Habas, Coliflor y Trufa
Pulpo a la parrilla, Boniato, Kale y Raifort
Chipirón de potera a lo “Pelayo”
Paletilla de Cordero lechal, Boniato y Zanahoria escarchada
Cítricos 6.0.
Torrija casera Caramelizada con Helado de Yogurt griego
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 79,20€Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ARROITABEITI
De miércoles a viernes -Excepto festivos- (solo mediodía)
Poke de Atún rojo marinado y Aguacate
Arroz cremoso de Sepia y Ajo negro
Bacalao braseado en guiso de Garbanzos
Carrilleras de Ternera guisada, Parmentier trufado
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 33€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.