Restaurante Aboiz
Menús basados en la cocina tradicional vasca con un toque moderno
Nuestro Chef Dani García y su equipo combinan la cocina tradicional y la moderna, siempre con productos de mercado y de elaboración casera.
Disponemos de una amplia carta basada en productos de temporada, junto a menús degustación, menú para grupos y por supuesto menús concertados para grandes eventos, cómo puede ser vuestra boda.
Carta y menús del restaurante Aboiz
Todos los menús se sirven hasta las 15:15
Descanso semanal: lunes y martes (excepto festivos). Llámanos y haz tu reserva.
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ENTRANTES
JAMON Y LOMO D.O. PEDROCHES, PAN CRISTAL Y TOMATE ALIÑADO
LINGOTE DE FOIE CASERO, CALABAZA ESCARCHADA
ENSALADILLA “RUSA”, VENTRESCA DE BONITO, SARDINA AHUMADA Y MAHONESA DE GAMBAS
ENSALADA DE VENADO (MARINADO EN 5 ESPECIAS), PALMITOS, HIERBALUISA Y JENGIBRE.
SOCARRAT DE CARABINEROS, JUGO DE CIGALA Y KIMCHIE
CROQUETAS DE JAMON “JOSELITO
LA ROPA VIEJA ( PURE DE GARBANZOS, BOKATA DE SU CARNE, CREMOSO DE BERZA Y CALDO DEL COCIDO)
PULPO A LA BRASA DE ENCINA, MANTEQUILLA TOSTADA Y GUISO DE REBOZUELOS
HUEVO ECOLOGICO ASADO EN SUKALKI DE MANITAS DE TERNERA
PESCADOS
SALMONETE DE CASTRO, MIGAS DE CANGREJO DE RIO EN SU JUGO
ESTURION DEL PIRINEO, BEURRE BLANC DE LECHUGA DE MAR Y CAVIAR PERSE
BACALAO A LA BRASA, CALDO UMAMI Y ESPUMA DE AJOBLANCO
RAPE AL HORNO, BULLABESA Y HABAS REPELADAS KM0
LOMOS DE MERLUZA DE PASAIA REBOZADO CLASICO Y PANADERA
CARNES
CIVET DE LIEBRE DE CAMPO, MARRON GLACE E HIGOS CONFITADOS
TERRINA DE CARRILLERA Y MORROS DE TERNERA, POLENTA Y MANTEQUILLA
SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA A LA BRASA, CREMOSO DE HONGOS Y FOIE
PLUMA IBERICA “JOSELITO”, BRASA, CRUMBEL DE ALBAHACA Y PARMESANO
CHULETA DE GANADO MAYOR MADURADA 60 DIAS, PIMIENTOS ASADOS Y PATATAS
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA HECHA EN CASA CON HELADO DE YOGURT GRIEGO
TARTA CREMOSA TEMPLADA DE QUESO IDIAZABAL Y HELADO DE CEREZA
CITRICOS 6.0. (CREMOSO DE MARACUYA, AZUCAR EFERVESCENTE DE LIMA, MARSHMALLOW DE NARANJA SANGUINA, KUMQUAT, HELADO DE CASCARA DE LIMON Y MERENGUE SECO DE BERGAMOTA)
MANZANA, ANIS, ALMENDRA (FINANCIER DE ALMENDRA, COMPOTA DE MANZANA, HELADO DE LECHE Y ANIS, ESPONJA DE MANGO, GEL DE ALBAHACA, CARAMELO DE MANZANA)
CHOCOLATESSS (NUBE DE CHOCOLATE, MOUSE DE CHOCOLATE Y YOGURT, CARAMELO SALADO, HELADO DE AMARETTO, ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO, CRUJIENTE DE CACAO)
SURTIDO DE HELADOS CASEROS
CONSULTA LAS SUGERENCIAS DE HOY
Vinos Dulces
Itsas Mendi vendimia tardía
ARIMIA vendimia tardía (de Gorka Izagirre)
Don PX (Toro Albalá)
PX Gran reserva (Toro Albalá)
PX Gran reserva 1955 (Toro Albalá)
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MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de Codorniz en Escabeche, Brotes y Reinetas
Alcachofas brasa, Papada ibérica y Ajo asado
Pétalos de Haba de Getaria, Caldo Umami
Vieira asada, Mamia de Hinojo y Alga Percebe
Chipirón de Potera a lo Pelayo
Lomo de Ciervo, Pistacho verde y Orejones
Cítricos 6.0.
Torrija casera Caramelizada con Helado de Yogurt griego
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 79,20€Este menú es orientativo, el menú degustación esta sujeto a cambios en función del mercado y del día
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.MENÚ ARROITABEITI
De lunes a jueves (solo mediodía)
Ensalada de Mollejas de Cordero, Shitakes y Vinagreta de Tomate seco
Arroz cremoso de Jabalí y Verduritas
Rodaballo al horno, Sopa de Jengibre y Camarones
Canelones de Rabo deshuesado y Calabaza
Torrija casera Caramelizada
Pan y agua
Otras Bebidas y Café no incluidosPRECIO: 33€El menú se sirve a mesa completa y está sujeto a cambios según la disponibilidad
Este menú es para grupos máximo de 12 personas.
Para grupos superiores consúltenos.